Zubereitung:

Die Pilze putzen und mit Küchenkrepp abreiben. Die Stiele aus den Köpfen herauslösen und die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Schalotte schälen und fein würfeln.

Die Spaghetti zusmmen mit dem Öl in reichlich kochendes Salzwasser geben und 8-10 Minuten garen.

Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen, und die Schalottenwürfel darin andünsten. Die Pilze hineingeben und bei starker Hitze 2-3 Minuten unter Rühren braten. Den Weißwein und die Sahne dazugießen, und alles 8-10 Minuten köcheln lassen. Die Creme Fraiche und die Pinienkerne unterrühren, und die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Den Bund Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.

Die Spaghetti abgießen, abtrofen lassen, und in eine vorgewärmte Schüssel geben oder bereits auf 4 Teller verteilen. Die Pilze darübergeben. Mit Schnittlauch bestreut servieren.